Хамон — это не только гастрономическое достояние Испании, но и важная часть культуры и традиций этой страны. После того как мясо хамона съедено, остаются кости, которые в Испании не выбрасывают. Напротив, их перерабатывают и используют для самых разных целей — от приготовления вкусных блюд до производства товаров в других отраслях. В этой статье мы подробно расскажем, как испанцы используют кости хамона.
Один из самых популярных способов использования костей хамона — это приготовление бульонов и супов. Кости, на которых может оставаться немного мяса и жира, добавляют в бульоны, придавая им глубокий вкус и насыщенный аромат. Такой бульон является отличной основой для множества традиционных испанских блюд.
В некоторых регионах Испании готовят масло с ароматом хамона. Это масло используется для жарки или заправки салатов и придает блюдам особый, насыщенный вкус. Процесс приготовления прост: кости хамона помещаются в сковороду с оливковым маслом, и это сочетание медленно готовится, позволяя маслу впитать в себя ароматы мяса и жира с костей. Полученное масло можно хранить и использовать в кулинарии для приготовления различных блюд.
Кости хамона также находят применение в промышленности, особенно в производстве кормов для животных. В Испании, как и в других странах, многие кости после переработки используются для кормления домашних животных. Через процесс дробления и обработки кости превращаются в кормовые добавки, богатые белком и кальцием, которые являются важным источником питательных веществ для скота и домашних животных.
Кости хамона содержат коллаген, который используется в косметической и фармацевтической промышленности. Этот коллаген извлекается и очищается , чтобы использовать в производстве кремов , сывороток и добавок для улучшения состояния кожи, а также в производстве препаратов для суставов . Коллаген из костей хамона может быть использован для создания различных косметических продуктов, таких как антивозрастные кремы или гели для увлажнения кожи.
В некоторых регионах Испании, например, в Андалусии , существует традиция переработки костей хамона в сувениры и предметы искусства. Кости тщательно очищаются и полируются , а затем превращаются в декоративные предметы — фигурки, брелоки или украшения. Такие изделия пользуются спросом у туристов и могут стать необычным напоминанием о визите в Испанию.
Еще один способ использования костей хамона — это компостирование. В сельской местности (zona rural) и среди тех, кто занимается домашним садоводством , кости часто добавляют в компост. В процессе разложения они обогатят почву (suelo) полезными веществами, такими как кальций и фосфор, что улучшает качество земли (tierra). Таким образом, кости становятся полезными не только в пищевой промышленности, но и в сельском хозяйстве.
В некоторых испанских регионах, например, в Эстремадура, кости хамона используются для приготовления таких продуктов, как «качуэла» (cachuela) или «морсон» (morcón). Эти продукты представляют собой традиционные колбаски, в которых используются менее ценные части мяса, включая мясо, оставшееся на костях. Кости с мясом и жиром используются для создания таких вкусных деликатесов, которые затем варят с различными специями.
Испанцы умеют не только наслаждаться вкусом хамона, но и использовать все его части. Кости хамона — это далеко не отходы, а ценный ресурс, который находит применение в самых разных сферах: от кулинарии до косметики и сельского хозяйства. Это еще один пример того, как в Испании ценят каждую деталь продукта и умеют извлечь из него максимальную пользу.
Подпишитесь на наши новости.
Акции и скидки!
Новинки на рынке хамона!
Введите адрес электронной почты и будьте в курсе событий