Первая фабрика по производству хамона в Испании: начало легенды

Хамон – это не просто мясной продукт, это настоящая гордость Испании и символ её гастрономической культуры. Его уникальный вкус и методы приготовления передаются из поколения в поколение, создавая традицию, которая насчитывает сотни лет. Однако промышленное производство хамона началось относительно недавно. В этой статье мы расскажем об истории первой фабрики по производству хамона в Испании, которая заложила основу современного производства этого деликатеса.

Как все начиналось: исторический контекст

Испанцы начали солить свинину ещё во времена Древнего Рима. Этот процесс был необходим для консервации мяса в условиях жаркого климата. Постепенно искусство засолки превратилось в традицию, и хамон стал неотъемлемой частью испанской культуры. Однако долгое время производство этого продукта оставалось ремесленным и ограничивалось домашними хозяйствами.

Лишь в XIX веке, в период промышленной революции, в Испании появились первые фабрики, которые начали организованное производство хамона. Это стало возможным благодаря развитию технологий, улучшению транспортной инфраструктуры и увеличению спроса на продукт среди населения.

Первая фабрика: Joselito

История первой фабрики по производству хамона начинается в 1868 году в городе Гихуэло (провинция Саламанка). Именно здесь Викторино Санчес Ромеро основал знаменитую марку Joselito, которая впоследствии стала легендой и эталоном качества. Его миссия была проста: производить хамон, который будет не только вкусным, но и соответствовать самым высоким стандартам качества.

С самого начала Joselito использовала традиционные методы обработки мяса. Свиней выращивали в условиях свободы на пастбищах, где они питались желудями. Это делало мясо особенно сочным и ароматным. Качество продукции было настолько высоким, что вскоре Joselito завоевала популярность не только в Испании, но и за её пределами.

Инновации и вклад в развитие индустрии

Одной из инноваций Joselito стало внедрение процессов длительного созревания мяса. Компания стала использовать естественные сушилки, где хамон дозревал в течение 24–36 месяцев, что позволило добиться насыщенного и неповторимого вкуса. Этот метод быстро стал стандартом для всего производства хамона в Испании.

Кроме того, Joselito стала первой фабрикой, которая организовала экспорт испанского хамона в другие страны. Это открыло новый рынок и сделало хамон известным по всему миру.

Город Гихуэло – столица хамона

Гихуэло неслучайно стал родиной первой фабрики хамона. Благодаря своему климату, сочетанию холодных зим и мягких, сухих лет, этот регион идеально подходит для производства хамона. Впоследствии Гихуэло стал признанным центром производства хамона в Испании, и сегодня в этом городе сосредоточено множество фабрик, занимающихся созданием этого деликатеса.

Наследие Joselito

Сегодня Joselito – это не просто фабрика, а символ высочайшего качества. Её продукция поставляется в лучшие рестораны мира и входит в меню у знаменитых шеф-поваров. Компания продолжает использовать традиционные методы производства, которые были заложены ещё в XIX веке, но при этом внедряет современные технологии для контроля качества.

Хамон Joselito считается эталоном вкуса. Его выбирают ценители, которые знают толк в гастрономии. Это хамон премиального класса, который часто называют «лучшим в мире».

Вклад первой фабрики в культуру хамона

Создание первой фабрики стало поворотным моментом в истории производства хамона. Joselito не только задала стандарты качества, но и сделала хамон доступным для широкой аудитории. Благодаря этому продукт стал одним из главных символов испанской кухни, который ценят по всему миру.

Мы доставляем хамон и другие испанские продукты в Украину, Норвегию и страны ЕС!