Описание

Navidul Quatro Estaciones в переводе с испанского означает: Четыре Сезона. И это неспроста!
Зимой, когда температура низкая, а влажность высокая (от 70% до 90%), проводится посолка.
Весной, когда температура повышается и влажность падает (от 60% до 75%), кусок кладут в сушилку.
Летом, когда температура уже выше 25º и влажность составляет от 60% до 65%, процесс сушки запускается.
А осенью, когда температура снова упадет до 14-18 градусов, а влажность повысится до 45-60%, хамон выдерживаются в погребе.