С чем лучше всего сочетается хамон
Хамон это традиционный испанский деликатес. Без преувеличения можно сказать, что хамон, испанская гордость! Невозможно найти испанскую семью, которая хотя бы раз в год не побаловала себя вяленым окороком. В барах бутерброд с хамоном, самая популярная закуска. Смело можно утверждать, что за вековую историю употребления этого продукта, в Испании появился культ хамона.
Без хамона не обходится ни одно мероприятие. Свадьбы, юбилеи и другие разнообразные застолья. Профессия нарезчик хамона, одна из самых высокооплачиваемых, а сама процедура нарезки, больше похожа на театральное шоу.
Не удивительно, что в Испании появились тысячи рецептов блюд с добавлением хамона. Это разнообразные супы, салаты, запеканки, блинчики, пицца, крокеты.. Этому списку нет конца. Что там говорить, я видел суши с хамоном!
Но все же традиционная подача хамона, выглядит немного скромнее.
Начнем конечно же с подачи хамона в баре. Испанцы завтракают довольно-таки рано, называется утренний приём пищи “desayuno”. С 7 утра и до 11 часов, бары забиты до отказа, чтобы позавтракать, приходится стоять и ждать, когда освободиться столик. Для Испании это традиция. Почти за каждый столик официант приносит бутерброд с хамоном.
Испанцы кушают хамон с разрезанной булочкой (molleto), может быть белая, может быть интеграл. Предварительно её разогревают в специальной печи. В неё кладут ломтики хамона. И здесь уже на ваш выбор. Можно одну часть булочки полить оливковым маслом. Очень популярно, добавить перетертый свежий помидор или просто помидор порезанный кольцами.
Это то, что касается бутерброда. Но хамон можно кушать и совсем без хлеба. Несмотря на то, что хамон это мясо, он прекрасно сочетается с другими продуктами. Например, с оливками, кусочками сыра. Вместо хлеба можно использовать picos, это хрустящие хлебные палочки.
Если спросить испанцев: С чем сочетается хамон? То многие из них ответят, что на тарелке с хамоном, хорошими “соседями” будут другие вяленые продукты: chorizo, salchichon, lomo. Хамон с основными видами испанской колбасы!
Многим нравится сочетание вкуса: сладкое-солёное. Кто-то без ума от вкусового контраста хамона с дыней. Кому то по душе наслаждаться хамоном со сладким инжиром. Авокадо, виноград, ананас..
Обязательно должен упомянуть идеальное сочетание двух испанских кулинарных творений! Я являюсь большим поклонником этого блюда. Сальморехо (Salmorejo)! Рекомендую всем обязательно попробовать. Это холодный суп пюре из томатов, с добавлением чеснока, хлеба и оливкового масла. Подается это пюре с добавлением мелких кубиков хамона и вареного яйца. Вкус просто невероятный!
Напитки, которые сочетаются с хамоном
Ну и конечно, мы не вправе обойти стороной такой вопрос.. С какими напитками лучше всего наслаждаться хамоном?
Как вы уже поняли, хамон универсальный продукт и его можно сочетать с самыми разнообразными вкусами. В плане напитков, хамон всё так же универсален.
Красное вино, белое вино, пиво, кофе. Со всеми этими наименованиями, хамон идеально сочетается. Нет определенных рекомендаций! Выбирать только вам.
Есть конечно нюансы. Если вы хотите насладиться именно вкусом хамона, то не стоит сочетать его с чем то, что имеет более сильный вкус. Например, сыр с плесенью. Сыр обладает более сильными вкусовыми качествами чем хамон. Поэтому сыр не дополнит вкусовые нотки хамона, а наоборот, полностью их сотрёт. Это относится и к другим испанским сырам, которые имеют очень специфический вкус.
Если вы кушаете хамон и пьёте вино, то нужно не “закусывать” вино хамоном, а наоборот, сначала наслаждаетесь ломтиком хамона и лишь потом делаете небольшой глоток вина. Именно в такой последовательности, вино дополнит вкус хамона и оставит незабываемое послевкусие.
Экспериментируйте! У каждого свой вкус. Каждый сам подбирает для себя сочетание вкусов. Ясно одно.. Хамон один из самых доступных деликатесов, который стоит попробовать.
Интересное
Старые испанцы говорят так: Самое лучшее вкусовое сочетание хамона, это когда кушаешь хамон с хамоном.
