Самый дорогой хамон в мире: Jabugo Dehesa Maladua и иберико de Bellota
Когда мы думаем о хамоне, особенно иберийском, в голову приходят такие бренды, как 5J или Joselito, цены на которые могут достигать 800 евро за ногу. Однако, это далеко не самые дорогие экземпляры этого деликатеса. Существует хамон, цена на который поражает воображение и заставляет задуматься о его исключительности и уникальности. Речь идет о хамоне Jabugo Dehesa Maladua, который занимает почетное место в истории гастрономии как один из самых дорогих и редких хамонов в мире. Но существует и рекордсмен среди хамонов, который был занесен в Книгу рекордов Гиннеса — это иберико de Bellota, который был продан за 11 881 евро.
Jabugo Dehesa Maladua: эксклюзивность и дороговизна
Jabugo Dehesa Maladua — это хамон, который производится в испанской провинции Уэльва, из редкой породы свиней Jabugo Dehesa Maladua. В 2016 году численность этих свиней была катастрофически низкой — всего 39 самок и семь самцов. Однако к 2021 году удалось восстановить эту породу благодаря усилиям испанских фермеров и селекционеров, которые приложили массу усилий для поддержания генетического разнообразия и качества мяса.
Свиньи этой породы живут в совершенно уникальных условиях. Испанцы шутят, что эти свиньи живут лучше, чем многие люди. Поросята проводят свои дни, гуляя по пастбищам на площади до 5 гектаров на особь. Они проходят от 12 до 14 километров в день, что способствует их физической активности и здоровью. Поросенки питаются исключительно натуральными продуктами — желудями, травой, миндалем, оливками, соей, горохом, кукурузой и тыквой. Все эти продукты высоко ценятся за их питательные и полезные свойства, которые напрямую влияют на вкус и текстуру мяса.
Одной из главных особенностей является то, что свиньи не подвергаются стрессу. В отличие от массового производства, где животные часто содержатся в стесненных условиях, свиньи Jabugo Dehesa Maladua живут в природных условиях, где им предоставляются все условия для нормального развития и выращивания. Они пьют только родниковую воду, а для дегельминтизации используют глиняные ванны. Нет никакой химии в их рационе — никакие гормоны, стимуляторы роста или нитраты не применяются, что делает мясо не только вкусным, но и безопасным для потребителей.
Стоимость этого хамона невероятно высока благодаря эксклюзивности породы и трудоемкому процессу производства, который требует значительных затрат времени и усилий. Хамон Jabugo Dehesa Maladua из-за своей редкости и уникальных условий производства продается за несколько тысяч евро за ногу.
Самый дорогой хамон: иберико de Bellota
Но рекорд в категории самых дорогих хамонов принадлежит иберико de Bellota, выдержанному более пяти лет. В 2021 году этот хамон был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый дорогой в мире. Его стоимость за ногу составила невероятные 11 881 евро. Это не просто хамон — это результат десятилетий традиций и усердного труда фермеров, которые с огромной заботой и вниманием выращивают свиней породы иберико, кормят их желудями, оливками и другими натуральными продуктами, что дает мясу уникальный вкус.
Процесс производства этого хамона занимает не менее пяти лет, что также влияет на его цену. Хамон производится в самом сердце природного парка Сьерра-де-Арасена в Уэльве, где находятся лучшие пастбища для свиней иберико. Эти свиньи пасутся на огромных участках земли, где могут спокойно наслаждаться свободой, а сам процесс создания хамона сопровождается традиционными методами, которые используются в производстве этого деликатеса веками.
Особенности производства и выдержки хамона
Процесс производства хамона начинается с того, что свиньи иберико растут в уникальных условиях, где им предоставляются огромные пастбища для поиска пищи. После того, как свиньи достигают нужного возраста, наступает время забоя, после которого мясо идет на производство хамона. После разделки мясо проходит процесс засолки и выдержки, который занимает несколько лет. На каждом этапе используется только натуральное сырье, что позволяет сохранить традиционный вкус.
Затем хамон помещается в специальные камеры для выдержки, где он остается на протяжении нескольких лет. Этот процесс называется “древним искусством”, так как требует терпения и мастерства. Именно долгий процесс выдержки придает хамону его неповторимый вкус и текстуру, делая его мягким и ароматным.
В Японии этот хамон был куплен за 1 429 000 иен (около 11 881 евро), что подтверждает его исключительную ценность. Редкость, уникальность и долгий процесс производства делают его доступным лишь для ограниченного круга гурманов и ценителей этого деликатеса.
Заключение
Хамон — это не просто традиционное испанское блюдо, но и результат многолетней работы фермеров, которые передают знания и искусство с поколения в поколение. Самые дорогие хамоны в мире, такие как Jabugo Dehesa Maladua и иберико de Bellota, являются настоящими произведениями гастрономического искусства. Они стоят своих денег благодаря редким породам свиней, уникальным условиям их содержания и долгому процессу производства, который требует большого терпения и опыта.
Лучший испанский хамон на заказ от Mir Jamona
В компании Mir Jamona мы предлагаем нашим клиентам уникальную возможность приобрести испанский хамон высшего качества, произведенный в лучших регионах Испании. Мы не ограничены выбором и готовы найти для вас любой хамон, соответствующий вашим предпочтениям и запросам.
Индивидуальный подход к каждому клиенту
Мы понимаем, что каждый клиент уникален, поэтому обеспечиваем индивидуальный подход к выбору хамона. Наша команда поможет вам выбрать идеальный продукт: будь то иберико, серрано или другой испанский хамон. Мы предлагаем хамон на заказ, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы.
Доставка в Украину, Норвегию и страны ЕС
Мы осуществляем доставку хамона в Украину, Норвегию и по всей территории ЕС. Независимо от вашего местоположения, мы гарантируем надежную и оперативную отправку, чтобы вы могли наслаждаться настоящим испанским деликатесом в любое время.
Mir Jamona позаботится о вашем столе
Если вы хотите, чтобы на вашем столе оказался лучший хамон Испании, мы сделаем все, чтобы удовлетворить ваши запросы. Мы предлагаем только качественные сорта хамона, с гарантией, что вы получите именно тот продукт, который идеально подойдет для вашего стола.
С Mir Jamona вы получите хамон высокого качества, проверенный временем и традициями испанской гастрономии.
