Описание

Сесина (Cecina Contra) — это традиционное вяленое мясо из говядины, происходящее из региона Кастилия и Леон, признанное одним из важнейших продуктов гастрономического наследия Испании.

Продукт изготавливается из мяса взрослого быка или коровы возрастом не менее 5 лет и весом от 400 кг. Для производства используется исключительно задняя часть туши — contra.

Процесс созревания длится от 12 до 18 месяцев и включает этап лёгкого копчения дубовыми дровами в течение последних двух недель перед завершением выдержки.

Сырьё проходит строгий отбор и обрабатывается по традиционной технологии, включающей засолку, естественную сушку и контроль влажности. В результате получается мясо с плотной текстурой, глубоким вкусом и характерным ароматом.

Состав:
говядина, морская соль
Способ обработки:
вяление + дубовое копчение
Условия хранения:
при комнатной температуре, в сухом и прохладном месте
Средний вес куска:
приблизительно 9,5 кг