Описание

Cecina — хамон из говядины?

Очень часто сесину называют хамоном из говядины — и в этом есть доля правды.
Действительно, процесс приготовления сесины напоминает производство хамона: мясо проходит длительное вяление и выдержку, но всё же есть отличия.

Во-первых, сесина изготавливается из говядины: используется мясо быков или коров не младше 5 лет, весом от 400 кг.
Во-вторых, в процессе применяются специи и лёгкое копчение.
На финальном этапе, за 2 недели до окончания выдержки, сесину коптят на дубовых дровах — это придаёт ей узнаваемый аромат.

⏳ Выдержка составляет от 12 до 18 месяцев.
Это делает вкус сесины насыщенным, глубоким и благородным.

Сесина — это не просто мясо.
Это продукт с более чем 2000-летней историей, который был известен ещё в Древнем Риме.
Сегодня сесина признана гастрономическим наследием региона Кастилия и Леон и считается одной из жемчужин испанской кухни.

Состав: говядина, морская соль.
Условия хранения: при комнатной температуре, в сухом и прохладном месте.